完璧主義？

悔しい思いをしました。 お客様の中で、最後におにぎりを毎回食べる社長がいまして。 前回は、ホタテを甘辛く煮て バターと自家製タレ、大葉を混ぜました。 今回は、牡蠣を味噌煮にし、自家製辛味噌、田楽味噌をブレンドしたのですが･･･ 自家製辛味噌に入れてあるごま油が邪魔して パラパラになり、 握れない(... 続きをみる

いわし。

今日は鰯が大量に。 お造り なめろう 塩焼き 蒲焼き フライ そして上がりに つみれ汁。 注文を受けてから捌いて調理。 売上の３倍は疲れた感が。 けど、笑顔があると また、体が動く。

ノーパン

替えのパンツ忘れ、ノーパンで ジムにてランニングマシン。 自分がそうだと、人のパンツラインが気になりだして 結構、Ｔバック多い事に気づく。 マシン搭載のTVで、〇乙女太一君が出てた。 私が銀座のとある寿司和食店で板長してた時 〇乙女太一君がstaffと来た。 おまかせ料理がスタートして、 刺身が出... 続きをみる

焼き鳥

今日は串焼き強化。 豚タンもと 牛カッパ 鶏レバー 豚かしら 鶏キンカン せせり 鶏ハツ 他、ぼんじり、ネギま、チョリソなど。

夜ご飯☆

私は、料理人って事もあり 手料理を食べさせてもらった経験が ほとんどありません｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡ とにかく自分には作りたがらない。 元嫁ですら記憶にない。 いつしか、作って欲しい･･･と言うのも やめてしまい、 自分から作る様に。 今日は、お店のオススメの残った ハンバーグを。 夜中に帰ってく... 続きをみる

ジムに行く

正月太りを解消すべく、 ジムに来て３日目。 ペダルをこぐマシンに挑戦。 心拍数を測るクリップを 耳たぶと、服に つけて下さいとの事。 ･･･ 乳首挟んだ。

突然に家族になった ちょこ

知人が親子して喘息の悪化 やむなく愛犬を手放す事になり 自分が一匹だけ引き取る事に。 飲食店なので動物は飼えないと考えていましたが、事情を聞いて 二階に犬専用の部屋を作り、 一緒に暮らす事にしました。 自分の部屋が５畳に対し、 犬部屋→６畳（笑） どうやら気に入って頂けたようだ。 新しく買った寝床... 続きをみる

ハンバーグ

好評だが たまにしか作らないハンバーグ。 山芋を練り込んで柔らかく。 ソースは玉葱甘味有りの醤油ベースに。 希望によりデミ仕立ての煮込みに。

本日の御予約

豪華版寄せ鍋のご注文です。 蟹一匹、牡蠣、ホタテ、鶏、鰤、海老

釣りしたら食べる！

ハゼと穴子の天丼。